核桃不仅是最差的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患上头晕、嗜睡、气喘、难免会、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各不吃1～2个核桃仁，才可起着清热化疗起到。
桃仁也就是桃核里面的仁儿，桃仁可以当成食物不吃，也可以用来全草的，现在我们就一起来理解一下桃仁的起到和营养价值吧。一、桃仁的起到1.祛瘀血起到：本品水煎醇沉液可使离体兔耳静脉血管流量减少，有血管收缩血管起到。给麻醉犬动脉静脉注射，能减少股动脉血流量及减少血管阻力，对血管壁有必要扩展起到。本品还有诱导血液凝固和溶血作用。
桃仁提取物50mg/ml，脾动脉内给药可使麻醉大鼠肝脏微循环内血流加快,并与剂量涉及，提醒对肝脏表面微循环有一定的提高起到。2.抗炎作用：本品在的蛋白成分中的两个皆一蛋白成分，静脉注射给药，对二甲苯所致小鼠耳急性炎症反应，皆有明显抑制作用。3.抗过敏起到：桃仁水提物能诱导小鼠血清中的皮肤过敏抗体及鼷鼠脾溶血性细胞的产生，其乙醇提取物口服能诱导小鼠所含皮肤过敏性抗体的抗血清引发的PCA反应(被动皮肤过敏反应)的色素渗出量。
4.其它起到：苦否仁甙，有镇咳起到。桃仁中的脂肪油(扁桃油)有驱虫起到，对蛲虫的驱虫效果为80.8%，对蛔虫效果为70%。二、桃仁的营养价值1.核桃营养非常丰富，所含非常丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。
每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中不含亚油酸多，营养价值较高，此外，还所含非常丰富的维生素B、E。
2.核桃所含非常丰富的维生素B和E，可避免细胞老化，能分健脑、强化记忆力及减缓凋亡。核桃中还所含类似的维生素成分，不但不增高胆固醇，还能增加肠道对胆固醇的吸取，合适动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3.核桃仁所含亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，常常食用有润肌肤、乌须发，及具备预防头发过早变黑和开裂的功能。4.核桃仁还所含多种人体必须的微量元素，是中成药的最重要辅料，有顺气白花，化痰止咳，润肺补肾等功能。当深感疲惫时，咀嚼些核桃仁，有减轻疲惫和压力。
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